Reisterassen Tegallalang & Jatiluwih
Endlose, sattgrüne Reisterrassen prägen das einzigartige Landschaftsbild Balis. Das tropische Klima, reichlich Wasser aus den Bergen und die fruchtbaren Vulkanböden bieten ideale Voraussetzungen für den Reisanbau. Über Jahrhunderte haben balinesische Bauern die geteilten Berghänge in kunstvoll angelegte Terrassen verwandelt. Besonders eindrucksvoll sind die Reisterrassen von „Tegallalang“ bei Ubud und „Jatiluwih“ im Herzen Balis . Sie zählen zu den schönsten Kulturlandschaften der Insel und sind wahre Meisterwerke traditioneller Landwirtschaft.
Himmelstreppen der Götter
Wir haben beide Regionen besucht und nehmen Sie mit auf eine faszinierende Entdeckungsreise. Dabei erfahren Sie, warum Reis auf Bali weit mehr als nur ein Grundnahrungsmittel ist: Er gilt als Symbol für Leben, Fruchtbarkeit und Wohlstand und ist tief in der hinduistischen Glaubenswelt verwurzelt.
Die kunstvoll angelegten Reisterrassen werden aufgrund ihrer stufenförmigen Anordnung gerne als „Himmelstreppen der Götter“ bezeichnet. Seit 2012 gehören ausgewählte Reisterrassen und das traditionelle balinesische Bewässerungssystem Subak zum UNESCO-Weltkulturerbe. Besonders die weitläufige Kulturlandschaft von Jatiluwih ist ein eindrucksvolles Beispiel dieser jahrhundertealten landwirtschaftlichen Tradition.
Einige Reisterrassen sind auch für Besucher zugänglich. Auf schmalen Wegen kann man zwischen den Feldern spazieren, die herrliche Landschaft genießen und den Reisebauern bei ihrer täglichen Arbeit über die Schulter schauen.
Mit etwas Glück erlebt man sogar die traditionelle Reisernte hautnah – so wie wir. Besonders interessant ist es, den Bauern beim Schneiden, Bündeln und Dreschen der reifen Reishalme zuzusehen.
Die Erntezeiten variieren je nach Reissorte, Anbaumethode und regionalen Wetterbedingungen. Dank des entwickelten Klimas und der ausgeklügelten Bewässerung sind in vielen Regionen Balis zwei oder sogar drei Ernten pro Jahr möglich. Einen einheitlichen Erntekalender für die gesamte Insel gibt es deshalb nicht.
Je nachdem, wann Sie die Reisterrassen besuchen, erwartet Sie ein völlig anderes Landschaftsbild. Besonders beeindruckend leuchten die jungen Reispflanzen in kräftigem Smaragdgrün , während sich die Felder kurz vor der Ernte in ein goldenes Meer aus reifen Ähren verwandeln.
Frisch bepflanzte Terrassen wiederum gleichen riesigen, übereinander angeordneten Wasserspiegeln, in denen sich der Himmel und die umliegenden Palmen spiegeln. Gerade dieser ständige Wechsel macht die balinesischen Reislandschaften zu jeder Jahreszeit reizvoll. Ertragreiche Reissorten werden übrigens direkt vor Ort gedroschen und in Säcken zu einer Reismühle gebracht. Alles läuft hier noch in Handarbeit ab.
Die Kunst des Reisanbaus
Ähnlich wie in einigen Regionen von Thailand und Vietnam sind die kunstvoll angelegten Reisterrassen häufig in den Hügeln zwischen hoch aufragenden Palmen angelegt, um sie vor Erosion zu schützen. Man nennt diesen terrassenförmigen Bau auch „konstruierte Landschaft“. Auf Bali wird der Reisanbau oft durch das Subak-System organisiert, ein traditionelles balinesisches Bewässerungssystem, das die gemeinschaftliche Wassernutzung regelt.
Des Weiteren ist die Kontrolle des Wasserstands in den Feldern entscheidend, um sicherzustellen, dass die Reispflanzen die benötigte Menge Wasser erhalten. Dies erfordert oft das Anlegen von Dämmen und Kanälen . Eine präzise Planung und Umsetzung ist daher unumgänglich.
Spirituelle Reisfeld-Zeremonien
Das erwähnte Subak-System basiert auf der Philosophie des Tri Hita Karana , was so viel bedeutet wie das Streben nach Harmonie zwischen Mensch, Natur und Gott. Detailliertere Informationen dazu erfahren Sie in unserem Bericht über den „Heiligen Affenwald in Ubud“ . Oftmals haben die Subak-Genossenschaften auch religiöse Führer, die für die Durchführung verschiedener Rituale verantwortlich sind.
Die Balinesen glauben, dass die Natur von göttlichen Kräften bewohnt ist. Sie verehren vor allem die Göttin „Dewi Sri“ als die Beschützerin der Reisfelder. Überall sehen wir am Rande von Reisterrassen oder in Reisfeldern Schreine mit Opfergaben , die zuvor mit geweihtem Wasser besprenkelt wurden.
Die Arbeit auf dem Feld ist daher eine Form der Verehrung, und religiöse Zeremonien sind daher fester Bestandteil während des Anbaus. Es gibt die unterschiedlichsten rituellen Handlungen, um die Pflanzung, das Wachstum und die Ernte zu segnen. Die Menschen auf Bali betrachten den Reisanbau auch nicht nur als landwirtschaftliche Tätigkeit, sondern als eine heilige Pflicht.
Während unserer Rundreise quer durch Bali haben wir immer wieder Bauern beim Gebet gesehen. Sie geben ihren Reisgöttinnen Schutz, Fruchtbarkeit und eine reiche Ernte.
Reissorten
Es gibt viele verschiedene Reissorten , die sich in Farbe, Größe und Geschmack unterscheiden können. Uns sind in der Regel drei Sorten bekannt: der weiße Langkornreis, Rundkornreis und Mittelkornreis.
Bei rötlichen, gelben und braunen Reissorten handelt es sich um Natur- oder Vollkornreis. Auf Bali wird Subak Abian angebaut, ein bekannter Reis aus den Bergen. Beliebt ist auch der berühmte schwarze Reis „Inpari 9“. Dieser hat eine dunkle Farbe und wird für seine ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt.
Anbauphasen
Der Reisanbau beginnt mit dem Pflügen und der intensiven Vorbereitung der Felder. Anschließend wird die Reissaat in speziellen „Nurseries“ gefördert. Dabei müssen die Bauern oft im knietiefen Wasser stehen, um die Schösslinge zu setzen.
Diese Feldarbeit ist extrem anstrengend, ebenso wie das nachfolgende Umpflanzen der Setzlinge. Was oft vergessen wird: Die ständig feuchte Umgebung begünstigt das Wachstum von Unkraut, deshalb müssen die Landwirte es ständig jäten. Hin und wieder werden auch Kühe als Arbeitstiere eingesetzt.
Ernte
Bei der Ernte schneiden die Frauen die Halme mit einem kleinen in der Hand verborgenen Messer ab, um die Reisgöttin nicht zu verärgern!
Moderne landwirtschaftliche Technologien könnten den Arbeitsaufwand zwar reduzieren, aber in vielen Anbaugebieten wird der Reisanbau nach wie vor auf traditionelle Weise praktiziert.
Frucht oder Pflanze?
Reis ist keine Frucht im biologischen Sinne, sondern ein Getreide , das aus den Samen der Reispflanze gewonnen wird. Botanisch betrachtet handelt es sich bei Reis um ein Gras aus der Familie der Süßgräser. Die wesentlichen Teile der Reispflanze sind lediglich die Körner, die sich an der Spitze der Grashalme befinden. Diese werden erst geerntet, wenn sie komplett ausgereift sind.
Reiskörner bestehen hauptsächlich aus Stärke, die leicht verdaulich sind und schnell sättigen. Daher gelten sie als das wichtigste Hauptnahrungsmittel für einen Großteil der Weltbevölkerung.
Tegallalang Reisterrassen
Die Tegalalang-Reisterrassen, auch „ Ceking Rice Terraces“ genannt, gehören zu den schönsten Feldern der Insel und sind auch wegen ihrer Nähe zu Ubud besonders beliebt und daher frequentiert.
Wie bereits erwähnt, können Besucher durch die Reisfelder spazieren , sofern sie auf den markierten Pfaden bleiben. Der Eintritt zu den Reisterrassen ist grundsätzlich kostenlos, doch aus einigen Gründen, die einen besonders bequemen Zugang zu den Terrassen bieten, wird eine kleine Spende für die Instandhaltung verlangt.
Die in sattem Grün leuchtenden Felder mit ihren Scheunen , gesäumt von hohen Kokospalmen, sind zweifellos eine Augenweide. Hier lohnt es sich, einfach mal innezuhalten und die Szenerie in sich aufzunehmen.
Wir haben Glück und treffen während unseres Spaziergangs ein paar balinesische Mädchen. Wie wir erfahren sind sie auf dem Weg zu einem Tempelfest in dem nahegelegenen Quelltempel Tirta Empul .
Sie tragen „ Banten Canang Sari“ – das sind farbenfrohe, aus Palmblättern geflochtene Körbe, die Opfergaben für die Götter enthalten. Diese können aus Früchten, Blumen, Reis, Kuchen und auch aus Geld bestehen.
Immer wieder faszinierend und ein großartiger Kontrast zu den leuchtend-grünen Reisfeldern: Die farbigen Sarongs , die mit den Kebayas (eine Art Bluse, die oft aus feiner Spitze oder dünnem Stoff hergestellt ist) getragen werden. Sie sind oft mit Batikmustern verziert, die durch eine spezielle Färbetechnik entstehen.
Jatiluwih – Größte Reisterrassen auf Bali
Von Ubud rund eine Stunde entfernt, quasi in der Mitte der Insel und weit im Hinterland, befinden sich die größten Reisterrassen auf Bali.
Sie haben eine Fläche von 600 Hektar und es erforderte ein wenig Mühe, die Felder zu erreichen. Am besten fährt man mit einem Mietwagen dorthin. In unmittelbarer Umgebung gibt es nichts als Farmland und ein paar kleinere Dörfer. Auch hier auf den Feldern zu sehen: die obligatorischen „ Reis-Schreine“.
Im Gegensatz zu den zunehmend touristisch erschlossenen Reisterrassen von Tegallalang sind die weitläufigen Jatiluwih-Reisterrassen bislang deutlich weniger überlaufen. Hier kann man noch in aller Ruhe durch die sattgrüne Landschaft spazieren, den Reisbauern bei ihrer täglichen Arbeit zusehen und die ursprüngliche Atmosphäre des ländlichen Balis genießen.
Wer das authentische Bali abseits der großen Touristenströme erleben möchte, ist hier genau richtig.
Fazit
Ganz gleich ob im Alltag, in der Kunst oder in der Kultur Balis: Überall spiegelt sich die unglaubliche Bedeutung von Reis wider. Traditionelle Tänze, Lieder, Gemälde und Anekdoten erzählen von der engen Verbindung zwischen den Menschen und ihrem Reisanbau .
Und wie Sie auf unseren Bildern gesehen haben: Die Reisterrassen selbst sind nicht nur landwirtschaftliche Flächen, sondern auch visuelle Kunstwerke , die die Schönheit der Landschaft prägen.
Insgesamt ist die Geschichte des Getreides eine Erzählung von Leben, Gemeinschaft, Spiritualität und kultureller Identität auf der „Insel der Götter“.
© Text und Fotos: Jörg Baston & Nathalie Gütermann
